شرح محصول
اسید سیتریک خشک، همان جوهر لیمویی (Citric Acid) است که در ساختمان آن از آب گرم به منظور تبلور استفاده شده و در ساختار بلوری خود در برخی از انواعش از آب استفاده نمی‌شود. این ماده در مرکبات از جمله پرتقال و توت‌فرنگی و لیمو به وفور یافت می‌شود. اسید سیتریک خشک دارای طعم ترش است و به مقدار اندکی در ساختمان ساختاری خود اسید دارد.
جرم مولکولی
192.027 g/mol
چگالی
انحلال پذیری در آب
59g/100ml at 20 °C
کاربرد اسید سیتریک خشک (غذایی)
- تهیه نوشیدنی‌ها به عنوان طعم‌دهنده
- عامل نگهدارنده برای جلوگیری از رشد باکتری‌ها
- استفاده در مربا، ژله، آب‌نبات و غذاهای کنسروی
- محصولات و فرآورده‌های گوشتی
- مکمل غذایی برای جذب ویتامین‌های C
- ترش‌مزه کردن غذاها و نوشیدنی‌ها
- جایگزین مناسب برای آبلیمو و سرکه
- استفاده در نمک‌های چاشنی و پودرهای طعم‌دهنده و ترشی
- استفاده برای تولید پنیر و ایجاد محیط اسیدی
استفاده پزشکی اسید سیتریک خشک (غذایی)
- کاهش سطح کلسیم موجود در خون و درمان سنگ کلیه
- کاهش سطح اسیدیته در ادرار
- جلوگیری از ازدیاد اگزالات کلسیم و اسید اوریک کلسیم
منابع تولید اسید سیتریک خشک (غذایی)
- قارچ‌های مخمر
- درختان لیمو
- لیمو
- مرکبات
- میوه‌‌های تازه
- کپک‌ها
مضرات اسید سیتریک خشک (غذایی)
در برخی از موارد نادر امکان وجود موارد زیر است:
- درد مفاصل
- درد عضلانی
- معده درد
- تنگی نفس