گلایسین یکی از ساده‌ترین آمینواسید‌هایی است که آنها را آب دوست و قطبی می‌شناسند. این اسید آمینه بهترین و سبک‌ترین اسید آمینه غیر کایرال است. گلایسین به ساخت پروتئین کمک زیادی می‌کند. منشاء گلایسین به صورت تنش خشکی، گیاهان است.